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些美食故事里,傳承千年,“油”你“油”我......(九)

關于食用油的最早記錄

The earliest record of edible oil

相傳我們的先祖黃帝得到一本名為《河圖》的書,他不分晝夜地閱讀,為解決晚上照明問題,便令部下一個叫力牧的人采集樹木果實來制造油,用絲綿做油芯,晚上點燃了來讀書。但這只是傳說而已,其實植物油的產生是較后的事情,人們最先知道并食用的是動物油。


我國古代的人們很早就知道油并食用了。

《周禮·天官·應人》有一段記載:“凡用禽獸,春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犢麤,膳膏腥;冬行鱻羽,膳膏膻”。

這段話意思說食用肉類,春天吃羔羊乳豬,要用牛油烹調;夏天吃雞干魚干,用狗油烹調;秋天吃小牛幼鹿,用豬油烹調;冬天吃鮮魚大雁,用羊油烹調?梢娺@時候人們己經對各種動物油的性質有所認識,因而強調某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才最好。大概這時期人們食用的動物油主要來源于飼養的家畜,如豬牛羊雞犬之類,以及捕獲的野獸和魚、鳥等。


油墩子

美食客丨我“油”故事

那么,今天咱們就介紹

一道用油才能

做的極好吃的民間小吃

--油墩子。

“嗤”地一聲,撩起一勺面粉糊,滑進了油鍋里。滾燙的油鍋冒出無數的氣泡,就好像在油鍋里放起了煙花。做法也很講究,不緊不慢的細心做著~底部鋪一層面,中間堆上蘿卜絲,頂部再蓋一層面,讓面糊自由的滲下去~~

有人說,再沒有比“油墩子”這3個字更言簡意賅和形象的了:厚實的橢圓形外觀恰如一個小木墩子,剛炸出鍋時,面皮上殘留的油還會滋滋作響,陽光下金燦燦的,那香氣,誓要勾出你所有的饞蟲來。


好吃的美食,傳承中華,

一道道都藏匿于

我們日常的街頭巷尾中,

 而美食里不可或缺的

永遠都是最有儀式感的食用油,

這些美食的故事里,

"油"我"油"你

讓你吃上一口就會愛上ta!




美食客-美好生活更出色



美食客

讓生活更出色

本期主題

這些春季的美食故事里,

“油”你“油”我。ň牛



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